元々は梅古庵に醤油と酒を届けてくれる岡森さんの酒屋だったが、今は町屋レストランに変ってた。

今日は天気良くなかったので土用干しは中止しました。

しそ刈りもあと少し。今日は南高③～⑤樽の本漬け完了しました。後2ヶ月熟成させて完成。

するめを軽くあぶり、しゃいてから食べた。噛めば噛むほど烏賊の旨味が口中に広がる。塩と天日と熟成の最強の組み合わせ。梅酒のおつまみに最適。

数時間干すだけでほんのり赤色に変化した。

今日は、南高③～⑤樽の土用干しをしました。とっても面白かったです。

烏賊の塩辛が完成。塩と酒だけで烏賊と肝のうまみを引き出し、熟成させた。絶品。

必殺天空返し。

今日はTV局の取材がありました。前回の取り残しと父インタビューのやり直し。8月放送予定。

スルメイカでするめ制作中。

子狸出てきた。

庭師のまねごとしてみた。