園生姫の碑。しそ畑の横

６ヶ月後が楽しみ。

完熟梅で梅酒ブランディー仕込みを作ります。

烏梅の窯から出る煙。今日で今シーズンの烏梅焼きを全て終えました。

今朝刈ってきたちぢれしそ大量。茎から葉を手作業で摘み取る。この大量の葉を２樽分の梅に漬け込みました。自動摘み取り機開発したい。

梅乾亭の烏梅がある程度乾いてきたので、すだれからむしろに移しました。この状態でからからになるまで、後しばらく。

手作り無添加ハム工房 古都さんが烏梅見学に来られました。お土産にいただいた無添加ハム。真面目な色と味と風味が美味しかった。ありがとうございました

今日は朝早くからしそ巻き甘梅用の大葉を摘みました。そして梅干し用のちぢれしそを刈りました。そしてちぢれしそを摘み、アクを抜き白加賀と南高に漬け込みました。そして烏梅を焼きました。そしてちぢれしそが...

梅の新品種。試作。赤くてリンゴみたい。

スーパーで最高金賞の梅酒が売ってたので試飲会をしてみた。右側うちの方が甘さ控えめで梅の味が濃い。おいしい。拙者の梅酒を世に出したいけど、岩盤規制により新規参入超困難。

今日もしそ刈りをしています。

after 白梅酢にしそを入れて揉むと見事な赤梅酢に変化しました。

白梅酢が上がっている状態。透明感がある薄ピンク色の白梅酢

摘み取ったしそを塩でもんでアク抜きします。

刈り取ったしそを茎から摘み取ります。