洗ってます

南高と白加賀

今日は雨なので梅漬けに専念します

腰を痛めないように気を付けています。

南高梅（なんこううめ）を収穫します。南高梅といえば、和歌山産が有名ですがここ月ヶ瀬でも、多く栽培されています。

白加賀の塩漬け白梅酢が上がるまで

白加賀のへたを丁寧に傷つけないように取り除き、梅の選別をします。

ひとつひとつ手作業で収穫します。梅を傷を付けないよう、布製の袋に優しく投入します。巨木の周辺は、梅干しに漬けるシソを自家栽培しています。

水に浸けてアク抜きをしています。

しそ畑に水まき梅干し用のシソも、全て自家栽培です。