今日は烏梅窯の掃除をしました。烏梅を焼いた灰と、しそを摘んだ茎を梅の木に撒いて、来年の梅の肥料にします。

しそ収穫の合間にしそ畑隣にある園生姫の碑文を読みました。今日は烏梅見学に大阪から３名様、来ていただきました。ありがとうございました。

唐辛子。鷹の爪。てんつき。

茄子

南瓜

銀の枝豆食べ頃やで。

胡瓜

園生姫の碑。しそ畑の横

６ヶ月後が楽しみ。

完熟梅で梅酒ブランディー仕込みを作ります。

烏梅の窯から出る煙。今日で今シーズンの烏梅焼きを全て終えました。

今朝刈ってきたちぢれしそ大量。茎から葉を手作業で摘み取る。この大量の葉を２樽分の梅に漬け込みました。自動摘み取り機開発したい。

梅乾亭の烏梅がある程度乾いてきたので、すだれからむしろに移しました。この状態でからからになるまで、後しばらく。

手作り無添加ハム工房 古都さんが烏梅見学に来られました。お土産にいただいた無添加ハム。真面目な色と味と風味が美味しかった。ありがとうございました

今日は朝早くからしそ巻き甘梅用の大葉を摘みました。そして梅干し用のちぢれしそを刈りました。そしてちぢれしそを摘み、アクを抜き白加賀と南高に漬け込みました。そして烏梅を焼きました。そしてちぢれしそが...