2025/08/14 22:22


先日の大人の寺子屋余白の烏梅コース料理、烏梅のリゾット


鶏の手羽から丁寧に引き出した黄金色のブロードが、
自家製コシヒカリをふっくらと包み、
パルミジャーノレッジャーノの白が
やわらかい陽の光のように溶けていく。

千年樹の雫-青山産業のギリシャオリーブが
青い草原を思わせる香りを運び、
仕上げに添えた梅干しが、夏の香りをそっと伝える。

ソース烏梅ヴァンルージュ。
烏梅と赤ワインで紡いだ
深紅のラインが皿の上に流れ、
まるで烏梅の輪郭を描くよう。

一口ごとに、季節と色が舌の上でほどけます。

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