2025/08/10 21:46
前菜にお届けしたのは、海と大地の恵みをひと口に重ねた、マグロのタルタル。
上にそっと流したのは漆黒のバルサミコ烏梅酢。
烏梅ならではの奥ゆかしい酸味とほのかな燻香が、まぐろの旨みとまろやかさを引き締めます。
仕上げに咲かせたのは、梅の花と紅花。
透き通るジュレの中に閉じ込め、まるで真夏の光をそのまま写したかのような一皿に。
見る人の心を先にときめかせ、口に運べば、酸味と甘み、香りと食感が静かに広がっていきます。
一瞬で過ぎ去る真夏の美しさを、舌と記憶にそっと留める。そんな願いを込めた、彩り鮮やかな前菜です。
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