2024/12/13 20:30
烏梅のうは烏なのに『とりうめ』と読まれる事が稀にあります。その誤読をいちいち訂正しなくても良いのではと思ったのが今回のスープメニュー。
鳥から採った出汁フォンドヴォライユをベースに梅酢の酸味と塩味を加え、じゃがいもとか玉葱とかでポタージュにしました。
烏梅コース料理で常に燻製の香りがしても飽きてくるので3品目は烏梅の香りは封印。
調理アシスト
@nanairo_cafe_7716
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