2024/09/24 20:09
見えすぎるオープンキッチンで調理の過程を楽しめます。包丁の動きから盛り付けまで、美しい所作は次の一品の期待を高めてくれます。素材の魅力を引き出す丁寧な仕込み。出汁、塩加減、火加減が絶妙、全てが絶品のお料理と空間で豊かな時間を楽しむ事が出来ました。
おまかせコース
長野の708米、梅古庵南高梅干し、自家製糠漬け、梅古庵の梅酢と海苔の海苔酢、味噌汁
トマトのところてん
ホッキ貝と飛び魚の刺身、黄水和え
鰯と山芋ソーメンを梅古庵梅酢出汁に鮑ソース
会津の馬刺もも肉、出汁醤油を添えて
きのこの焼き豆腐、きのこ出汁マッシュルーム
子持ち鮎の春巻き、鮎ソース
鴨の茶碗蒸し
まな鰹、酒粕ソース
秋田百合本庄の百合牛黒毛和牛、蓮根と実山椒のソース
北海道小樽ナイアガラ葡萄の白ワインのムース
自家製ジンジャーエール
#お料理やちる
#オープンキッチン
#カウンター
#陶器
#金継ぎ
#梅干し
#梅酢
#梅古庵
